enflasyonemeklilikötvdövizakpartichpmhp
DOLAR
18,5039
EURO
18,1433
ALTIN
988,22
BIST
3.179,99
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Hafif Yağmurlu
24°C
İstanbul
24°C
Hafif Yağmurlu
Pazar Parçalı Bulutlu
23°C
Pazartesi Az Bulutlu
20°C
Salı Az Bulutlu
19°C
Çarşamba Hafif Yağmurlu
20°C

Yumurtanın da böylesi: Çin’in ‘yüzyıl yumurtası’ ile tanışın

Çin mutfağının tuhaf yiyeceklerinden biri olan “yüzyıl yumurtası”, İngilizcede bilinen farklı isimleriyle ‘centruy’, ‘thousand year’ ya da …

Yumurtanın da böylesi: Çin’in ‘yüzyıl yumurtası’ ile tanışın
11.12.2021
0
A+
A-

Çin mutfağının tuhaf yiyeceklerinden biri olan “yüzyıl yumurtası”, İngilizcede bilinen farklı isimleriyle ‘centruy’, ‘thousand year’ ya da ‘millenium’ egg olarak adlandırılıyor. Görüntüsüyle içleri kamaştıran bu yumurtaların nasıl yapıldığı ve kimin fikri olduğu da bir o kadar merak ediliyor.   Saydam ve jölemsi yapısıyla alışık olduğumuz yumurtalardan farklı olduğunu söylemek mümkün.  

YÜZYIL YUMURTASI NEDİR
Efsaneye göre , bu yumurtalar , Çin’deki Ming Hanedanlığı’na kadar uzanan tesadüfi keşifleriyle yüzyıllardır var olmuştur. Hunan eyaletinin bir sakini, bir havuzda bırakılmış veya sönmüş kireçte ördek yumurtaları keşfetti ve onları denemeye karar verdi.  

TUZ VE KİL İLE KAPLANIYOR
Yüzyıl yumurtaları bir yüzyıl boyunca korunmazlar.

İşlem aslında birkaç haftadan birkaç aya kadar sürer ve yumurtaları tuzlu su çözeltisine batırmayı içerir.   Çözelti genellikle kil ve tuzdan oluşur, ancak aynı zamanda kül, sönmemiş kireç ve pirinç kabuklarını da içerebilir.

Yumurtaların sarısının kremsi, peynir benzeri bir doku almasına neden olur ve beyazları koyu renkli bir jöleye dönüştürür.   Alkali kimyasallar , yumurtanın pH’ını 9-12’ye veya daha da yükseğe çıkarır ve yumurtadaki bazı protein ve yağları lezzetli moleküllere ayırır.

 

EN MEŞHURU ÖRDEK YUMURTASI
Yüzyıl yumurtalarının en yaygın türü ördek yumurtalarından yapılır.

Ancak tavuk yumurtası, kaz yumurtası ve bıldırcın yumurtası gibi diğer türleri de aynı şekilde muhafaza edilebilir.  

TÜKETİLEBİLİYOR
Yüzyıl yumurtaları meze olarak servis edilebilir ve genellikle kendi başlarına yenir. Bazen yumurtanın güçlü aroması bir çorbayı zenginleştirmek veya salatalara ve fermente sebzelere eşlik etmek için kullanılır.

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.