Lokumlu kavurma, kavurmanın son aşamasında eklenen lokumlarla hazırlanan alışılmışın dışında bir yemek olup, Osmanlı’nın zengin mutfak kültürünün …
Lokumlu kavurma, kavurmanın son aşamasında eklenen lokumlarla hazırlanan alışılmışın dışında bir yemek olup, Osmanlı’nın zengin mutfak kültürünün günümüze ulaşan en nadide tariflerindendir. İşte Nermin’in Enfes Mutfağından lokumlu kavurma tarifi…
20-25 adet arpacık soğan
1 kg kuzu eti
50 gr biber salçası
50 gr un
5 gr kişniş
2 adet defne yaprağı
4 dal taze kekik
3 gr tuz
40 gr nar ekşisi
3 gr karabiber
100 gr nar tanesi
4 dal taze soğan
Fıstıklı lokum
Kavurma yapılacak tencerenin içine tereyağı alınır ve tereyağı eridikten sonra arpacık soğanlar tencereye ilave edilir. Soğanlar kavrulduktan sonra kuzu etleri eklenir. Etler bir süre piştikten sonra karabiber, kişniş, taze kekik ve defne yaprağı da ilave edilir ve karıştırılır. Arından kavrulan etlerin üzerine nar ekşisi, salça, un da eklenir ve son olarak lokumlar da eklenir pişmeye bırakılır. Tencerenin kapağı kapatılır ve altı kısılır. Etler piştikten sonra son aşamada taze soğan eklenir ve 1-2 tur çevirdikten sonra altı kapatılarak servis edilebilir. Afiyet olsun…
