Anadolu’nun birçok şehirden davet sofralarının olmazsa olmazları arasında siron da yer alıyor. Kimi bölgede ziron, kimi bölgede siron, kimi …
Anadolu’nun birçok şehirden davet sofralarının olmazsa olmazları arasında siron da yer alıyor. Kimi bölgede ziron, kimi bölgede siron, kimi bölgede ise sırın olarak geçen bu tarif oldukça çok beğeniliyor. Birçok insanın beğeni ile tükettiği patatesli ve peynirli siron tarifi haberimizde…
PATETESLİ VE PEYNİRLİ SİRON TARİFİ
Malzemeler:
Siron için:
4 adet yufka (pişmiş lavaş ekmeği tarzında, sırınlık yufka)
1 bardak yoğurt
Tuz 2 diş sarımsak
2 kaşık tereyağı
Bir çay kaşığı toz biber
Harcı için:
2 adet patates
Bir kase lor peyniri
1 adet soğan
4 kaşık sıvı yağ
1 kaşık salça
Bir çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Bir tutam maydanoz
Yapılışı:
İlk etapta sironu yapmakla işe koyulalım. Sırınlık yufka olarak da geçen çok ince olmayan yufkaları önce yuvarlayıp, sonrasında birer lokma halinde kesiyoruz. Genişçe derin bir kabın veya borcamın içine sıra ile yerleştiriyoruz. Ardından yüksek derece fırında yaklaşık 10 dakika kızartıyoruz. O esnada sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz. İki diş sarımsağı, yoğurdu ve tuzu çırpıyoruz. Yoğurdun sıvı kıvamda olması çok önemli. Gerekirse içine biraz su da ilave edilebilir.
Daha sonra fırından çıkardığımız sironun biraz soğumasını bekleyip, üstüne sarımsaklı yoğurdu döküyoruz. Üzerine de tereyağı ve toz biberi güzelce kızartıp, üzerine ekliyoruz. Bu tarif, sade sırın tarifidir.
Eğer kıymalı yapmak istiyorsanız kıymalı harç, patatesli ve peynirli istiyorsanız bunun üzerine yaptığınız harcı ekleyebilirsiniz.
Patatesli ve peynirli harcın içi de; Önce soğanı yağda kavurup, daha sonra biraz da salça ile pişirip üzerine haşlanıp rendelenmiş patatesleri ekliyoruz. Ardından baharatları ve peyniri ekliyoruz. En sonunda ise ince ince kıydığımız maydanozları ilave ediyoruz.
Püf Noktaları:
1. Yufkanın kalınlığına göre yoğurt oranını ayarlamak (ne çok ıslak, ne çok kuru olacak)
2. Hazır yoğurt yerine, doğal ev yoğurdunu tercih etmek
3. Tereyağı ve toz biberi, kokusu çıkana kadar kavurmak ve sıcak servis etmek
4. Siron sıcakken yoğurdu dökmemek (aksi takdirde yoğurt kesilecektir)
