Anadolu mutfağının zengin ve doyurucu tariflerinden patlıcan kebabı, hazırlanışı biraz zahmetli olsa da çok lezzetlidir. Patlıcan kebabı doyurucu …
Anadolu mutfağının zengin ve doyurucu tariflerinden patlıcan kebabı, hazırlanışı biraz zahmetli olsa da çok lezzetlidir. Patlıcan kebabı doyurucu olmasının yanında gösterişli sunumuyla da göze hitap etmektedir. Nermin Gül’ün lezzetli ve tam kıvamında tarifiyle patlıcan kebap hazırlanışı…
500 gr orta yağlı kuzu kıyma
4 tane patlıcan
5-6 tane sivri biber
2 tane kapya biber
3-4 tane domates
Yarım demet maydanoz
1 diş sarımsak
Sıvı yağ
Kimyon, karabiber, pul biber
Tuz
Patlıcan kebabını hazırlamaya başlarken ilk olarak kıymanın harcı hazırlanır. Kıyma geniş bir tepsiye konduktan sonra üzerine kimyon, pul biber, karabiber, tuz, sarımsak rendesi ve salça ilave edilerek yoğurulmaya başlanır. Kıyma yoğurulmaya devam ederken maydanoz ince ince kıyılır ve köfteye eklenerek yoğurulmaya devam edilir.
Kıyma yoğurulup kenara alınır ve ardından patlıcanlar hazırlanır. İlk olarak patlıcanlar dilimlenir ve her iki dilim patlıcanın arasına kıyma koyarak tepsiye dizilir. Tüm tepsi patlıcan ve kıyma ile doldurduktan sonra domatesin içi oyulur ve tuzlanır. Ardından domateslerin içi kıyma ile doldurulur ve tepsinin ortasına konur. Tepsi doldurulduktan sonra biberler ve soğan ince ince doğranarak dolmaların üzerine konur. Son olarak 200 derecelik fırında takribi 45-50 dakika pişirdikten sonra servis edilebilir. Afiyet olsun…
